1
收到後先檢查
確認大閘蟹仍然有生命跡象、外殼完整、沒有異常臭味。死蟹容易腐敗，唔建議食用。
HAIRY CRAB CARE
大閘蟹點樣保存？
收到活蟹後，重點唔係「放得越耐越好」，而係保持冷藏、避免交叉污染，同埋盡快蒸食。以下做法以香港食物安全中心指引為基礎。
活蟹冷藏 · 生熟分開 · 盡快食用
2
未即食就冷藏
放入清潔、有蓋容器，再放雪櫃冷藏。唔好長時間放喺室溫環境。
3
生熟一定要分開
活蟹屬生食材，應同熟食分開擺放；建議放雪櫃較低層，避免汁液污染其他食物。
4
盡快蒸食
大閘蟹屬高水分、易腐敗食材。冷藏只係暫存方法，收到後應盡快處理同徹底煮熟。
唔建議以「可以保存幾多日」做固定承諾。
活蟹狀態會受運輸、雪櫃溫度同個體狀況影響；如果發現異味、明顯死亡或狀態異常，唔好勉強食用。
活蟹狀態會受運輸、雪櫃溫度同個體狀況影響；如果發現異味、明顯死亡或狀態異常，唔好勉強食用。
熟蟹保存
2 小時
熟蟹唔好長時間擺室溫
蒸熟後應盡快食用。食物安全中心建議，熟蟹唔應喺室溫放超過兩小時；有剩餘應盡快冷卻並冷藏。
蒸之前
先刷洗乾淨
- 用清水同刷具洗淨蟹殼、蟹腳同蟹鉗。
- 尤其留意蟹鉗絨毛位置嘅泥污。
- 處理完生蟹後洗手及清潔接觸過嘅器具。
食安資料參考：香港食物安全中心「大閘蟹食用安全貼士」及季節性食物監察資訊。查看官方資料