1
刷洗
用清水同刷具洗淨蟹殼、蟹腳、蟹鉗同絨毛位置。
STEAMING GUIDE
大閘蟹點樣蒸？
最重要係三件事：蒸之前刷洗乾淨、蟹肚朝上、唔好重疊。蒸煮時間只係家庭爐具參考，最終一定要確認每隻蟹徹底熟透。
刷洗乾淨 · 蟹肚朝上 · 徹底蒸熟
2
煲水
蒸鍋加足夠水並煮至有穩定蒸氣；可加入紫蘇葉。
3
蟹肚朝上
建議保留綁繩，將蟹肚朝上放，減少蟹膏流失。
4
唔好重疊
每隻蟹要有足夠蒸氣包圍；食安中心亦提醒避免重疊蒸。
5
徹底蒸熟
蟹殼轉紅、蟹肉及膏黃熟透先食；未熟要繼續加熱。
你今次買嘅規格
蒸幾耐？
蟹乸 4.5–5兩約 15–18 分鐘水滾及蒸氣穩定後作家庭參考
蟹公 5–5.5兩約 18–20 分鐘體型較大，可預留多少少時間
時間只係參考。 爐具火力、同鍋數量同蟹大小都會影響實際時間。唔好只靠計時，必須確認完全熟透；如果同一鍋蒸好多隻，更加要避免重疊。
食之前
記住呢幾點
- 唔好食生蟹或半生熟大閘蟹。
- 醋、酒、鹽、芥末等調味料唔能夠代替徹底加熱。
- 開蟹後應移除鰓及內臟等不可食用部分。
- 蒸熟後最好即食，唔好喺室溫放超過兩小時。
- 食之前及處理生蟹後都要洗手。
食安重點參考香港食物安全中心；蒸煮時間屬家庭料理參考，並以徹底熟透為準。查看官方食安資料